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仔姜仔鰱(lian)
 www.bznews.org 巴中傳媒網(wang) 2020-03-21 來源︰巴中日(ri)報  【打印】【關閉
 

仔姜仔鰱(lian)

  背景介紹︰

在四川家(jia)家(jia)yi)??吶薟頌匙永li),仔姜佔據重要(yao)的地位,泡仔姜和新仔姜釋放出的酸辣(la),搭配巴河仔鰱(lian)的鮮(xian)美,呈現出不可多(duo)得的美味。本期《每(mei)周一(yi)菜》欄目,為大(da)家(jia)推薦(jian)的是巴中棗(zao)林(lin)魚美食菜品——仔姜仔鰱(lian)。

  主料︰仔鰱(lian)魚750g

輔(fu)料︰泡仔姜200g、鮮(xian)仔姜750g、大(da)骨湯(tang)1000g、泡辣(la)椒50g

佐料︰鹽5g、雞汁10g、料酒20g、胡(hu)椒5g、豬(zhu)化油100g、食用(yong)油150g

食材選用(yong)︰巴河仔鰱(lian)、自制泡椒、自制仔姜

制作流程︰將仔鰱(lian)洗淨砍成6厘米長的段(duan);鮮(xian)仔姜切(qie)成長10cm、寬0.2cm、厚0.2cm的頭粗絲;泡仔姜切(qie)成長10cm、寬0.4cm、厚0.4cm的頭粗絲;泡辣(la)椒剁成長0.2cm、寬0.2cm、高(gao)0.2cm的米粒狀。鍋內放入(ru)菜籽(zi)油和豬(zhu)化油燒(shao)至(zhi)7成熱(re),然後(hou)放入(ru)鮮(xian)仔姜絲和泡仔姜絲,泡辣(la)椒剁細炒出香味,再放入(ru)仔鰱(lian)炒至(zhi)魚變色,最後(hou)加入(ru)大(da)骨湯(tang)熬至(zhi)魚入(ru)味即可起鍋,裝入(ru)直徑duan)0cm的棕色圓瓷缽(bo)。

【溫(wen)馨提示(shi)】

最佳食用(yong)時間(jian)︰從菜品出鍋至(zhi)食用(yong),時間(jian)以不超過(guo)8分鐘為宜。(實習生 楊(yang)佳 整(zheng)理)


 
  
 
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